الجنوب اليمني: خاص
تمتلك اليمن تراثًا غذائيًا غنيًا بالأكلات التقليدية التي تعزز صحة الانسان وتتميز بمكوناتها الطبيعية الغنية بالعناصر الغذائية. حيث تتنوع هذه الأطباق بين اللحوم، والخضروات، والبقوليات، وتستمد قيمتها من مكونات محلية طازجة. يستعرض لكم “الجنوب اليمني” بعض الأطباق اليمنية الشهيرة وفوائدها الصحية:
1. السلته
السلته من أشهر الأطباق اليمنية التقليدية، وتتكون أساسًا من مرق اللحم، والبصل، والطماطم، والبطاطس، والفلفل الأخضر، والأعشاب مثل الحلبة. يتميز هذا الطبق بتنوعه الغذائي بفضل مكوناته الغنية بالفيتامينات، والمعادن، والألياف. يحتوي طبق السلته على مضادات الأكسدة من الطماطم والبصل، بالإضافة إلى الحلبة التي تعزز الهضم وتساعد في تقليل التهابات الجهاز الهضمي. كما أن المرق يوفر البروتين اللازم لبناء العضلات وتجديد الخلايا.
2. العصيد
العصيد هو طبق تقليدي آخر يعتمد على دقيق الذرة أو الدخن ويُطهى بطريقة فريدة مع إضافة العسل أو السمن البلدي أحيانًا. هذا الطبق يُعد مصدرًا ممتازًا للكربوهيدرات المركبة، ما يمنح طاقة مستدامة تساعد على الحفاظ على مستويات الطاقة على مدار اليوم. كما أن الذرة تحتوي على ألياف تعزز صحة الجهاز الهضمي، وتدعم تنظيم مستوى السكر في الدم، مما يجعله خيارًا صحيًا للمصابين بمرض السكري عند تناوله بكمية معتدلة.
3. الفحسة
تعتبر الفحسة من الأطباق الغنية بالبروتينات حيث تتكون من اللحم المطبوخ مع البطاطس والبصل والبهارات. الفحسة غنية بالألياف والفيتامينات من الخضروات المستخدمة، وتُعرف بقدرتها على دعم الجهاز المناعي بسبب مضادات الأكسدة الموجودة في البصل والثوم. هذا الطبق يوفر كمية جيدة من الحديد، مما يساعد في تقوية الدم، ويزيد من مستويات الطاقة ويعزز القدرة على التركيز.
4. خبز الملوج
خبز الملوج يُعد أحد أنواع الخبز التقليدية المصنوعة من الدقيق الكامل ويُخبز على حجر ساخن، ما يعطيه نكهة مميزة. هذا الخبز مصدر ممتاز للألياف، ما يعزز الهضم ويقلل من مستويات الكوليسترول الضار، ويعد خيارًا صحيًا مقارنة بالخبز الأبيض. يحتوي خبز الملوج على كمية جيدة من الفيتامينات والمعادن الضرورية مثل فيتامين ب، الذي يساعد في دعم الطاقة والتمثيل الغذائي.
5. شوربة الحب
شوربة الحب، المصنوعة من حبوب القمح الكاملة، هي طبق يمني مغذي ومثالي خاصة خلال فصل الشتاء. حبوب القمح تحتوي على نسبة عالية من الألياف والبروتين، كما أن الحساء غني بفيتامينات ب المعززة للطاقة، بالإضافة إلى معادن كالزنك والمغنيسيوم، ما يدعم صحة الجهاز المناعي والعصبي.
6. السحاوق
السحاوق هو صلصة شعبية مكونة من الطماطم الطازجة، الفلفل الحار، الثوم، الكزبرة، والملح. يمتاز السحاوق بخصائص مضادة للبكتيريا والفطريات بفضل الثوم، كما أن الطماطم والفلفل الحار يحتويان على مضادات أكسدة قوية تعزز صحة القلب، وتقلل من مخاطر الإصابة بأمراض السرطان، وتدعم صحة الجلد.
تعد الأطباق اليمنية التقليدية خيارًا ممتازًا للوجبات المعززة للصحة، إذ تحتوي على مكونات طازجة وطبيعية وغنية بالفيتامينات والمعادن، وتدعم مناعة الجسم، وتساعد على تعزيز مستويات الطاقة والنشاط إذ يعكس هذا التنوع في الأطعمة اليمنية تراثًا غذائيًا صحيًا يمكن اعتماده كنظام غذائي متوازن.
